点击图片查看大图桃李厨艺特色肠旺面培训(技术+配方)
一、 肠旺面制作
l 香料认识及处理
l 高汤的熬制
l 红油熬制
l 肠子加工、熬制
l 血旺加工
l 泡菜制作
l 面条煮制(不包括面条制作)
l 装碗方法
l 成本分析
二、 全家福肠旺面制作
l 香料认识及处理
l 高汤的熬制
l 红油熬制
l 肠子加工、熬制
l 脆哨制作
l 血旺加工
l 大排制作
l 泡菜制作
l 面条煮制（包括面条制作）
l 卤豆腐、卤鸡蛋制作等
l 装碗方法
l 成本分析
三、 操作方法
l 老师操作一遍
l 学员操作一遍
l 如果还不会，学员自购主料，学校免费提供辅料，学校再次免费指导（直到学会为止）。
备注：预计学时3-5天 如需食宿按30元/天收费