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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。 另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。 |
| 公司名称： |
贵阳市卤味有限公司 |
公司类型： |
企业单位 (服务商) |
| 所 在 地： |
贵州/贵阳市 |
公司规模： |
50-99人 |
| 注册资本： |
50万人民币 |
注册年份： |
2012 |
| 经营模式： |
服务商 |
| 经营范围： |
专业提供各种卤味肉制品 |
| 主营行业： |
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联系方式 |
